豆腐皮的功效與作用

豆腐皮是漢族傳統(tǒng)美食，它有兩種做法，一種是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來(lái)晾干，這樣做出來(lái)的豆腐皮又叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”等；另一種是壓制成的豆腐皮，與豆腐干近似。豆腐皮不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，而且它易消化、吸收快，老少皆宜。