日本鰻的功效與作用

日本鰻是一種中小型魚類，也是一種高級食用魚類，這種鰻魚主要分布在大西洋等海域，它身體細長，可達1.3米。鰻魚的營養價值非常高，有“水中人參”之稱，它除了含蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA，與其他動物性食品，營養價值相對較高。但鰻魚也是發物，患慢性病及水產品過敏的人最好避免食用。