高壓電飯鍋最早的名字是“帕平鍋”，后被人們稱為“壓力鍋”，可以把米飯加熱到100度以上，進而提高熱效率，大大縮短加熱時間。使用高壓電飯鍋烹調出來的米飯特別好吃，因為它的水沸點受氣壓影響，氣壓高，沸點也高，這樣便增強了水的溶解力。

高壓電飯鍋把水相當緊密地封閉起來，通常水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在鍋內，使得鍋內氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣鍋內形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。

因此，高壓電飯鍋一定要帶有安全閥。因為一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。

選購高壓電飯鍋時，要根據家庭人口數量和用飯量大小來確定規格。對于一般家庭來說，購買500瓦或700瓦的電飯鍋就可以了。但在挑選時，應注意：

1、檢查溫瓷鋼限溫器：位于電熱盤的中央，是電飯鍋的關鍵部件，一般煮飯前需要按下，不得出現卡住現象，否則會影響使用。

2、檢查電熱盤：無明顯刮痕，平整勻稱，與內鍋緊密接觸，不會出現間隙過大的情況。

3、檢查電源線：它關系到使用的安全性，在購買時，應仔細檢查是否出現松脫、有裂縫等情況。

4、檢查按鍵：按鍵要靈活，按下去后反應正常，不然，不要購買，否則，用不久，按鍵壞了，更換起來很麻煩。

5、檢查內鍋：內鍋表面光滑，與鍋蓋配合嚴密，若內鍋有塵粒，鍋蓋有縫隙，不要購買，以免出現加熱時漏氣，飯煮不熟的情況。

高壓電飯鍋與普通的電飯鍋不同，實用性更強，不僅可以用它來煮飯，還可以用它來煲湯、煮粥、做菜等。日常，在使用它時，要按照正確的方法：

1、淘米不要直接用內鍋，應用其它器皿，以免內鍋與其他器皿發生碰撞，導致變形，影響熱效率。

2、用電飯鍋煮飯時，加水量應比傳統方法少一些，可根據自身喜好而定，比如喜歡吃軟飯，多加一些水，反之，則少加一些水。

3、等加好水后，在通電前，檢查一下發熱盤，避免有異物阻礙，影響加熱效果。

4、另外，還要稍稍移動內鍋，使之與發熱盤緊密貼合，最好讓它保持在居中的位置。

5、插上電源插頭，接通電源，按下按鍵，等指示燈亮后，方可離開，因為這代表著加熱程序正式啟動。

6、等飯煮熟后，不要立即打開鍋蓋，應當先放氣，不然很可能出現鍋飛傷人的情況。

高壓電飯鍋使用久了，內外都會有污垢。如果內部的污垢不清理，會影響米飯的質量；如果外部的污垢不清理，則會影響它的美觀度。那高壓電飯鍋怎么清潔呢？以下是正確的清潔方法：

1、內鍋的清潔：切忌用金屬刷刷內鍋，建議在清潔前，將它從高壓鍋取出，再倒水，用軟布擦洗干凈，注意不要損傷內鍋的涂層。

2、防堵罩的清潔：多位于排汽閥周圍，應先用工具拆卸下來，然后放在盤中，加洗潔精浸泡10分鐘，再用布擦拭干凈，這樣去污速度更快。

3、外殼罩的清潔：由于有很多小孔，所以在清潔時，應用尖銳物頂住毛巾，戳進去擦拭，這樣孔內的污垢才會被去除。

4、排汽閥與閥座的清潔：用筷子頂住毛巾，邊洗變用軟布擦干，盡量避免它們被水長時間浸泡。

5、電熱盤的清潔：飯粒或其它雜物可能會附在上面，可以先將雜物清理掉，再用干布擦拭，需注意的是，千萬別用濕布擦，以免電熱盤受潮，難發熱。

為避免高壓電飯鍋經常發生故障，日常應做好保養。保養方法除了清潔外，還有很多。那高壓電飯鍋怎樣保養呢？以下tips速mark：

Tip1：內膽多為鋁制品，為避免變形，應少碰撞，使用時，從鍋中取出，等倒入米水后再放入。

Tip2：外殼是關鍵部件之一，任何情況下不要讓水長時間浸泡，即使清洗時，也不可以。

Tip3：并非所有食物都能放進鍋中加熱，如酸堿類食物，最好不要放進去，以免內膽被腐蝕。

Tip4：出于安全性考慮，將電源插頭拔掉，再打開鍋蓋取物，以免發生漏電事故，傷到自己。

Tip5：如果是第一次使用，在使用前，需詳細查看說明書，注意禁忌事項，盡量避免不當使用導致故障頻發的情況出現。

Tip6：按下加熱鍵后，不要讓小孩子在一旁玩耍，不然，小孩子當玩具玩，燙到手部，損壞零部件，就麻煩了。