商業電磁爐主要由灶面、殼體、鍋體、勵磁線圈、勵磁鐵心、控制元件等構成。灶面通常采用微晶玻璃材質，具備耐沖擊、絕緣性好的特性。在面板下方設有圓盤形狀的高頻感應加熱線圈以及控制電路板。

工作時，商業電磁爐借助電子計算機自動控制整個烹調流程。具體過程為：首先整流電路將電流轉換為直流，該直流電壓通過由感應加熱線圈、大功率晶體管、電容等元件組成的電路，轉變為20 - 50kHz的高頻電流。依據電磁感應原理，通電的感應加熱線圈周圍會形成高頻交變磁場，產生強大的磁力線。這些磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃臺面，在鍋具底部產生大量渦流，進而實現對鍋具的加熱。

為使渦流增多，必須使用與電磁爐臺面相吻合的平底鍋，尖鍋以及與電磁爐有間隙的容器均不能使用。

商業電磁爐熱效率高，溫控準確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，停止發熱。同時，它安全性良好，無明火，不存在火災等危險。

商業電磁爐使用安全方便，值得消費者放心購買。

選購商業電磁爐需注重細節，否則買到假貨會影響日后使用。以下是挑選商業電磁爐的技巧：

總之，按照上述技巧選購商業電磁爐，能提高選到優質產品的概率。

在使用商業電磁爐時，若不注意相關事項，可能引發故障，直接影響其使用壽命。以下是具體的使用注意事項：

遵循上述注意事項，能有效保障商業電磁爐的正常使用和延長其使用壽命。

不少人會擔憂商業電磁爐功率大是否意味著輻射也大，以及在這種環境工作會有什么影響。下面媽網為大家解答。

商業電磁爐確實有輻射，但并非“隱形殺手”。其輻射大多向上，主要分布在鍋具底部，只有少部分會外泄，正常按正確方法使用，對人體健康影響不大。不過，市面上商業電磁爐質量參差不齊，部分商家可能以次充好，若買到不合格產品，輻射可能會很大，因為電磁爐輻射與產品質量和功率大小密切相關，商業電磁爐本身功率較大，更需注意質量。

總的來說，商業電磁爐雖有輻射，但在選擇合格產品并采取防輻射措施的情況下，可將輻射影響控制在較小范圍內。

當買回來的商業電磁爐因使用不當或機器本身問題發生故障時，應盡量修理，且要找專業維修人員，避免自行拆解導致損壞后更換成本過高。

總之，商業電磁爐出現故障時，需根據不同故障表現準確判斷原因并采取相應維修措施。