芋頭的功效和作用

芋頭別稱：芋艿。芋頭塊莖部分外皮呈深褐色，果肉為米白色及紫灰色，帶有粉紅色或褐色的紋理。芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、維生素及多種礦物質。芋頭可熟食，可干制，又可制粉。烹調時芋頭可作為主食蒸熟食用，也可以用來制作菜肴、糖水等點心，在加工方面，芋頭還可以制成芋粉或芋泥餡等食物。芋頭汁可能使部分人皮膚過敏，去皮時可戴上手套，另外芋頭有小毒，因此烹調必須注意將其烹至熟透。中醫認為芋頭具有益胃、寬腸、通便等功效，芋頭中富含多種礦素質，對人體極為有益。