玉米面是由玉米磨制而成的粉末，亦稱為玉米粉。它在全球范圍內(nèi)被廣泛使用，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多種健康功效，被譽(yù)為“黃金作物”。玉米面主要分為黃玉米面和白玉米面，分別由黃玉米和白玉米加工而成。

以下是每100克黃玉米面和白玉米面的主要營(yíng)養(yǎng)成分：

玉米面富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有以下主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

玉米面因其多種營(yíng)養(yǎng)成分，被認(rèn)為具有以下健康功效：

玉米面作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的谷物食品，不僅是日常飲食的優(yōu)質(zhì)選擇，還具有多種保健功效，值得廣泛推廣和應(yīng)用。

玉米面是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、性平溫和的食品，適合絕大多數(shù)人群食用。由于其粉狀性質(zhì)，玉米面特別適合嬰幼兒和老年人食用，同時(shí)對(duì)某些疾病患者也具有一定的輔助療效。

玉米面富含膳食纖維、維生素（如維生素B族、維生素E）、礦物質(zhì)（如鎂、鐵、鋅）以及多種抗氧化物質(zhì)。這些成分對(duì)人體健康有重要作用，包括促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和預(yù)防慢性疾病。

根據(jù)玉米面的營(yíng)養(yǎng)特性和功效，以下人群特別適宜食用：

玉米面可以制作成各種食品，如玉米粥、玉米餅、窩頭等。建議根據(jù)個(gè)人口味和健康需求選擇適合的烹飪方式，避免過(guò)多添加糖分或油脂。

雖然玉米面適合大多數(shù)人食用，但對(duì)于對(duì)玉米過(guò)敏或患有某些特殊疾病的人群，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

玉米面是一種健康、營(yíng)養(yǎng)全面的食品，適合多種人群食用，尤其對(duì)某些疾病患者具有輔助保健作用。

1、玉米面發(fā)糕的做法 　　【主料】黃玉米面 300克 　　【輔料】酵母10克 白砂糖150克蘇打粉3克 　　【做法】 　　1、將玉米面放入盆內(nèi)，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發(fā)酵。 　　2、待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會(huì)兒。 　　3、將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。 　　4、將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成6厘米見(jiàn)方的塊，即可食用。 　　2、玉米面餅的做法 　　【主料】玉米面500g雞蛋50g輔料白糖30g奶粉50g發(fā)酵粉5g 　　【做法】 　　1、玉米面中放入白糖。 　　2、放入雞蛋。 　　3、放入發(fā)酵粉。 　　4、放入奶粉。 　　5、放入適量清水，攪拌均勻，放在溫暖處發(fā)酵。 　　6、發(fā)好的玉米面，表面有許多小泡泡。 　　7、鍋上火，表面刷一層油，舀一勺玉米面糊糊倒入鍋中。 　　8、一面熟后翻面。 　　3、玉米面粥的做法 　　【主料】玉米面，水 　　【做法】 　　1、玉米面三湯匙。 　　2、加入清水，邊加水邊攪拌，至玉米面成稀糊狀。 　　3、鍋內(nèi)注入適量清水，如果不喜歡太稀，可以少加水。 　　4、水開(kāi)后，慢慢倒入玉米面糊，邊倒邊輕輕攪動(dòng)，防止面糊因?yàn)樗疁剡^(guò)高而結(jié)塊。 　　5、待玉米面糊兩個(gè)開(kāi)鍋后，裝碗即喝。 　　4、玉米面窩窩頭 　　【主料】玉米面，糯米面 　　【輔料】糖，鹽，奶粉，熟蛋黃 　　1、玉米面、糯米面少許，根據(jù)口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。 　　2、用開(kāi)水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙面做，面要干一點(diǎn)，揉捏成窩窩頭的形狀。 　　3、蒸鍋先燒水上氣后放窩頭，大火蒸十分鐘即可。 　　4、玉米面沒(méi)有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米免制作。 　　5、做窩頭時(shí)手上淋點(diǎn)水，這樣面就不會(huì)粘在手上，窩頭就能做的漂亮點(diǎn)。 　　5、玉米面豆粥 　　【主料】玉米面，黃豆 　　【輔料】輔料：白糖或咸菜末適量。 　　【做法】 　　1、將黃豆洗凈，加水泡軟，放入鍋內(nèi)煮至酥爛撈出。 　　2將鍋內(nèi)加足水，上火燒開(kāi)后，下入黃豆，燒至再開(kāi)時(shí)，倒入溫水?dāng)囍梁隣畹挠衩酌妫叺惯呌蒙讛噭颉? 　　3、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)用小火再熬煮一會(huì)兒即可。 　　4、食用時(shí)，將粥盛入碗內(nèi)，加入白糖或咸菜末即可。 　　5、粥香豆酥，常食可益體強(qiáng)身。 　　6、黃豆要煮至酥爛，玉米面邊倒邊攪拌，以免成疙瘩。