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馬蘭頭的做法

馬蘭頭的做法

傳統的食用方法,以炒食為主,素炒外,還可以和肉絲、雞絲、蝦仁等同炒,味道更佳,炒制時要放入較多的油、糖,吃時才感到油潤甜美。在做其它菜式時,煸炒一些馬蘭頭放入菜盤兩頭,能為食物增色不少。此外,湯沸后投入馬蘭頭,也能使湯清香四溢。作涼拌菜的選擇更多,可以同火腿、雞脯、冬筍、香菇等一同拌吃,非常的咸鮮適口、清爽宜人,用來佐酒下飯都是上佳之選。下面一起來看看馬蘭頭有哪些營養食譜吧。

馬蘭頭春筍鴨蛋餅

食材:馬蘭頭250克,春筍200克,鴨蛋4個,色拉油20克,食鹽2克。

做法:

1、 將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子,清洗干凈(反復多次清洗),將春筍去皮,清洗干凈;

2、 將春筍焯水,馬蘭頭焯水10秒鐘,燙軟后撈出,瀝干水分,切成末備用;

3、 焯水后的春筍和馬蘭頭切成末備用,將鴨蛋打成蛋液;

4、 鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末,加入適量細鹽攪拌均勻;

5、 平底不粘鍋燒熱,倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油),油熱后倒入馬蘭頭蛋糊,鋪勻,大火烘半分鐘,再轉小火,烘1分鐘左右;

6、 看到蛋餅表面基本凝結后翻面繼續烘,先大火半分鐘,再裝小火1分鐘,出鍋,切塊,裝盤即可。

香干馬蘭頭

食材:馬蘭頭300g、香干100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml

做法:

1、 擇去馬蘭頭的老梗和老葉,用冷水洗凈泥沙,瀝干水分備用。

2、大火燒開煮鍋中的水,放入香干汆燙2 分鐘,撈出放入涼開水過涼后瀝干備用。

3、大火燒開煮鍋中的水,放入馬蘭頭汆燙3 分鐘,撈出瀝干水分。

4、將馬蘭頭放入冷水中反復清洗,最后擠去馬蘭頭中的汁水并切碎。

5、將香干切成小丁,放入碗中與馬蘭頭碎末混合。

6、在香干和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻,在盤中堆成塔形即可上桌。

馬蘭海鮮泡飯

食材:馬蘭頭100g、冷飯100g、花蛤150g、醬油肉100g、油煎香菇50g、胡椒粉、香油適量

做法:

1、 鍋內加水,水開后,入花蛤焯至花蛤開殼;

2、 將開殼的花蛤瀝水出鍋備用;

3、 湯鍋內加入適量清水;

4、 加入醬油肉(一種臘肉的名字)煮至出味;

5、 再加入冷飯,用筷子劃散冷飯;

6、 加入油煎香菇;

7、 煮至湯底微白,飯粒松散;

8、 加入花蛤的肉跟馬蘭頭;

9、 煮至湯底開關火,滴入二滴香油提香;

10、 再灑入適量胡椒粉提味即可食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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