什么是桂花鴨
南京特產(chǎn)：桂花鴨（鹽水鴨）
桂花鴨，又稱鹽水鴨，是江蘇南京地區(qū)的傳統(tǒng)名吃，因其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。這道菜品已有兩千多年的歷史，是南京飲食文化的重要代表之一。
特點(diǎn)與風(fēng)味
- 外觀：鴨皮潔白油潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩微紅。
- 口感：香、酥、嫩，肥而不膩，咸淡適中。
- 最佳品嘗季節(jié)：每年中秋前后，因桂花盛開時(shí)節(jié)制作的鹽水鴨風(fēng)味最佳，故得名“桂花鴨”。
制作工藝
鹽水鴨的制作工藝精細(xì)，主要包括以下幾個(gè)步驟：
- 宰殺：選用肥瘦適中的鴨子進(jìn)行宰殺。
- 腌制：短時(shí)間腌漬，加入特制香料以增味。
- 烘干：通過(guò)適當(dāng)?shù)暮娓晒に嚾コ嘤嗨帧?/span>
- 煮熟：控制火候是制作成功的關(guān)鍵，確保鴨肉鮮嫩多汁。
食用與擺盤
鹽水鴨需現(xiàn)做現(xiàn)吃，以確保最佳口感。南京名廚在制作鹽水鴨時(shí)，尤其注重?cái)[盤的美感。例如，將鴨塊切成菱花狀或葵花狀，以提升菜品的視覺(jué)吸引力。
歷史與文化背景
鹽水鴨的歷史可以追溯到兩千多年前，最早見于南京地區(qū)的地方飲食文化。因其制作工藝與風(fēng)味獨(dú)特，逐漸成為南京的代表性特產(chǎn)之一。尤其在桂花盛開的季節(jié)，鹽水鴨的香氣和口感更為突出，因此得名“桂花鴨”。
相關(guān)數(shù)據(jù)與影響
| 時(shí)間 | 事件 |
|---|---|
| 兩千多年前 | 鹽水鴨的制作工藝在南京地區(qū)初現(xiàn)。 |
| 明清時(shí)期 | 鹽水鴨成為南京地區(qū)的名菜，廣為流傳。 |
| 現(xiàn)代 | 鹽水鴨被列為南京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)芈糜魏惋嬍澄幕闹匾M成部分。 |
標(biāo)簽
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結(jié)論
桂花鴨以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史，成為南京飲食文化的代表性符號(hào)，令人久食不厭。
參考來(lái)源
參考資料：百度百科 - 鹽水鴨
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