豬腳其實(shí)無(wú)論做成粵菜，還是北方菜都是十分滋味的，不過前提是豬腳要入味，否則吃起來口感和味道會(huì)遜色很多。如果用豬腳燉湯，需要將豬腳燉得軟爛，這樣豬腳才能很好和調(diào)料味道融合在一起。大家可能也有觀察到，一些令人垂涎欲滴的豬腳會(huì)變成調(diào)料的顏色，因此看起來十分入味，然而的確是十分好味道。

做出好吃到不停嘴的豬腳，秘密就是令其入味。舉個(gè)例子，在做豬腳姜的時(shí)候，醬汁的調(diào)制很重要，如果醬汁調(diào)配得不好，及時(shí)豬腳入味了，也不會(huì)好吃。一般用料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果調(diào)成醬汁比較合適。

而且在煮豬腳的時(shí)候加入醋或者用壓力鍋壓制15分鐘后轉(zhuǎn)移到砂鍋中繼續(xù)煲，或者直接用壓力煲煲，這樣豬腳容易爛。在火氣和醬汁的作用下，醬汁慢慢滲入到豬腳中，令豬腳染上顏色后就會(huì)變得十分入味，湯汁也變得粘稠一點(diǎn)豬腳更入味。