若是喜歡吃日式拉面，那溏心鹵蛋是必不可少的搭配，雞蛋煮至半熟，蛋黃呈稠液狀，吃起來(lái)口感軟嫩滑潤(rùn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視，那么溏心鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？下面我們一起來(lái)了解！

首先，溏心鹵蛋中含有14、7%的蛋白質(zhì)，而且最容易被人體所吸收，吸收率可達(dá)99、7%，作為溏心鹵蛋的主要食材，雞蛋中的維生素含量也很豐富，微量元素也很多，其中鐵的含量比牛奶高。溏心鹵蛋中所含脂肪占11、6%，其中有大量的甘油三酯、卵磷脂和蛋黃素。卵磷脂被消化后，可釋放出膽堿，很快進(jìn)入大腦。膽堿是B族維生素復(fù)合體的一種，有助于提高記憶力，使注意力更加集中，對(duì)所有年齡人的記憶力均有改善作用。

但是由于溏心鹵蛋中所含的沙門(mén)氏菌對(duì)人體也是有害的。所以溏心鹵蛋是不宜多吃，特別是抵抗力較弱的人更不能吃！