吃甘蔗那么麻煩，為什么還有那么多人喜歡吃甘蔗呢？這就要說說甘蔗的營養價值了。那我們來了解一下。

1、甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。

2、現代醫學研究表明，甘蔗中含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬氨酸、谷氨酸等多種氨基酸，蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。

3、甘蔗中含有甘氨酸，谷氨酸作為風味增強劑可用于增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。