雞樅菌能與多種食材搭配做菜，且做出來的菜肴都非常味美，但前提是要挑選好的雞樅菌，才能做出好的雞樅菌菜肴。那么，雞樅菌的選購方式是怎樣的？

一般來說，雞樅菌的選購注意事項有這些：在購買干巴菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看雞樅菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。

那怎樣才能做出一道既營養又美味的雞樅菌菜肴呢？

青椒雞樅菌炒雞蛋

材料：青椒1個，雞樅菌150克，雞蛋2個，鹽、油、蒜末、生抽各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細條狀；雞蛋打成蛋液。2、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。3、鍋置火上，加入適量的油燒熱鍋后，將蛋液倒入，迅速翻炒數下，盛起待用。3、鍋內重新放油，燒熱后放蒜末爆香，放入青椒翻炒，待青椒炒出香味時，加入雞樅菌一同翻炒。4、炒至青椒、雞樅菌快熟時，倒入炒好的雞蛋，與青椒、雞樅菌翻炒均勻，加鹽調味，滴上適量的生抽即可出鍋。