很多人都喜歡吃鹵味，特別是鴨舌，其口感柔韌，滋味無窮，作為下酒菜是最理想的選擇，那么鴨舌要怎么挑選呢？

首先，購買醬鹵肉類食品時要選擇色澤純正。色澤過于鮮艷的醬鹵肉類食品，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素。

其次，選購鴨舌一定要選擇近期生產(chǎn)的醬鹵肉類食品，醬鹵肉類食品雖有一定的保質(zhì)期，但醬鹵肉類食品是很容易氧化變質(zhì)的產(chǎn)品，產(chǎn)品越新鮮口味越好。

再者，選購鴨舌，最好選購帶包裝的，因為包裝完好的產(chǎn)品可避免流通過程中的二次污染。