河豚魚(yú)是一種含有劇毒的魚(yú)類(lèi)，用其作為原材料晾曬干后的河豚魚(yú)干若毒素沒(méi)有清除干凈的話，就會(huì)殘留毒素，也會(huì)造成人食物中毒。但是雖然大家都聽(tīng)過(guò)食用河豚魚(yú)干造成中毒是時(shí)間，但是人們還是抵擋不住河豚的美味。那么，河豚魚(yú)干怎么吃呢？可以做成河豚魚(yú)干燒肉、河豚魚(yú)干燉蕓豆、河豚魚(yú)干紅燒排骨等等。下面呈上河豚魚(yú)干燉蕓豆和河豚魚(yú)干燒肉的詳細(xì)做法。

河豚魚(yú)干燒肉的做法

材料：河鲀魚(yú)干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜

步驟：

1、鍋中加入適量的水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分；

2、河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟（大概半小時(shí)左右）；

3、泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的小塊和蔥蒜備用；

4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒；

5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒，之后加入適量料酒，大火燒開(kāi)；

6、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖，加入適量的老抽，蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘；

7、之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右，待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可。

河豚魚(yú)干燉蕓豆的做法

材料：河豚魚(yú)干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

步驟：

1、河豚魚(yú)干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個(gè)小時(shí)；

2、蕓豆用手掰成條狀；

3、鍋中加油，將泡好的河豚魚(yú)干擦凈表面水份，入鍋小火煎制；

4、將魚(yú)塊煎制成金黃色為好，盛出備用；

5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來(lái)；

6、肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制；

8、辣醬炒香后再將煎好的魚(yú)塊入鍋炒制；

9、加入一點(diǎn)生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘后加入清水；

10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制；

11、燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁，出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。

烹飪小技巧

1、魚(yú)干浸泡的時(shí)間不要太久，時(shí)間過(guò)久魚(yú)肉就會(huì)泡爛，影響口感；

2、炒制時(shí)最好加一點(diǎn)豬油，這樣味道更香。