茼蒿菜怎么做好吃

茼蒿菜的美味做法與挑選技巧

茼蒿菜簡(jiǎn)介

茼蒿菜是一種常見(jiàn)的綠葉蔬菜，因其獨(dú)特的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受人們喜愛(ài)。茼蒿菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是一種非常健康的食材。然而，許多人認(rèn)為茼蒿菜的味道略有特殊，不知道如何烹飪才能使其更加美味。本文將為您介紹一種獨(dú)特的茼蒿菜做法——腐乳椒絲茼蒿菜，并分享挑選茼蒿的實(shí)用技巧。

腐乳椒絲茼蒿菜的做法

所需材料

茼蒿菜：250克
腐乳：2塊
姜：1塊
紅辣椒：1個(gè)
鹽：少許
花生油：適量

制作步驟

將茼蒿菜的黃葉摘掉，放入清水中浸泡10分鐘后沖洗干凈備用；紅辣椒和姜切成絲。
準(zhǔn)備煮鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)后加入少許花生油和鹽，將茼蒿菜焯熟，撈出裝盤(pán)備用。
準(zhǔn)備炒鍋，燒熱后倒入花生油，待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，加入辣椒絲和姜絲爆香。
將腐乳加入炒鍋，用鏟子將腐乳碾碎炒爛。
加入適量清水燒開(kāi)，并根據(jù)口味加入少許鹽調(diào)味。
將煮好的腐乳湯倒入裝有茼蒿菜的盤(pán)中，即可上桌享用。

如何挑選優(yōu)質(zhì)茼蒿菜

顏色：優(yōu)質(zhì)茼蒿菜的顏色應(yīng)為水嫩的深綠色，避免選擇葉子發(fā)黃、葉尖枯萎或發(fā)黑的茼蒿。
莖桿：選擇莖短且粗細(xì)適中的茼蒿菜，莖短通常意味著更鮮嫩；避免選擇莖粗且中空的茼蒿，這類(lèi)茼蒿通常生長(zhǎng)過(guò)度，葉子較厚較硬。
花蕾：春季茼蒿易抽薹，盡量選擇沒(méi)有花蕾的茼蒿菜，這樣的茼蒿品質(zhì)更好。
切口：莖桿或切口變褐色的茼蒿可能存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不建議購(gòu)買(mǎi)。