茼蒿韭菜丸子的制作方法及營養價值

茼蒿是一種常見的可食用植物，因其獨特的香氣和豐富的營養價值，逐漸成為人們餐桌上的常見蔬菜之一。茼蒿富含膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，提高消化能力。以下將為您詳細介紹一道色香味俱佳的家常菜——茼蒿韭菜丸子的制作方法。

準備材料

• 茼蒿：100克
• 韭菜：100克
• 油：700毫升（用于炸制）
• 鹽：少許
• 面粉：適量
• 雞蛋：1個
• 胡椒粉：少許

制作步驟

1. 茼蒿摘去老葉和老梗，備用。
2. 將茼蒿和韭菜放入盆中，用清水沖洗干凈。洗凈后，用手輕輕擠干表面多余的水分。
3. 將茼蒿和韭菜切成碎末，裝入容器中備用。
4. 在切好的茼蒿和韭菜中打入一個雞蛋，攪拌均勻。建議戴上一次性手套，用手抓拌更均勻。
5. 加入適量的面粉，繼續攪拌，直至混合物具有一定黏性。
6. 加入少許胡椒粉和鹽，再次攪拌均勻。
7. 準備炒鍋，倒入油，燒至八成熱。
8. 用手將菜糊擠成球狀，逐個放入鍋中炸制。炸至顏色變深后，繼續炸3分鐘，然后撈出。
9. 將炸好的丸子放在吸油紙上，吸干多余的油后即可食用。

制作小貼士

• 鹽應在最后加入，以防止蔬菜出水，影響黏性。
• 炸制時需注意油溫：入鍋時油溫不能過低，否則丸子不易成型；定型后油溫不能過高，以免炸糊。

營養價值

茼蒿富含膳食纖維、維生素A、維生素C和多種礦物質，能夠促進消化、增強免疫力；韭菜則富含維生素K和鐵，有助于改善血液循環。這道茼蒿韭菜丸子不僅美味可口，還兼具健康功效，非常適合家庭日常飲食。

總結

茼蒿韭菜丸子是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，既能滿足味蕾，又能為身體提供多種營養成分。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline - Nutritional Benefits of Vegetables