小里脊肉可以煎炸、可以煮湯、可以炒，但是什么樣的做法才是最適合小里脊肉的呢？小里脊肉的做法又有哪些呢？

一、香煎小里脊肉

1、豬小里脊肉切1厘米厚的片；

2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻；

3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過夜，或者腌制3小時左右；

4、不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺的油；

5、取一塑料袋，倒進面粉，將腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；

6、小里脊肉放入面粉袋中，封緊袋口抖幾下；

7、將裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。

二、海參小里脊片湯

1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；

2、海米用溫水泡發洗凈；

3、香菜洗凈切段；

4、蛋皮切小斜片；

5、小里脊肉切薄片，放入碗中；

6、加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；

7、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、小里脊片汆透，倒入大碗中；

8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；

9、開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；

10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。