豬蹄的營養價值與功效

豬蹄，又稱豬腳、豬手，是一種常見的食材。它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量相較于肥肉更低，且不含膽固醇。在近年對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏是導致人衰老的一個重要因素。

豬蹄的營養成分

豬蹄營養豐富，味道可口，不僅是常用菜肴，還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外，豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。值得一提的是，豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄的功效

美容養顏

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。這也是人們把豬蹄稱為“美容食品”的重要原因。

促進生長發育與預防疾病

對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者，豬蹄有一定輔助療效。它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。同時，豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

綜上所述，豬蹄憑借其豐富的營養成分和多樣的功效，成為了一種既美味又健康的食材，適合不同年齡段的人群食用。

參考權威站點來源：常見的食品營養科普書籍及相關專業研究報告。