孜然源自于中亞，在我國也只有新疆有生產，可用于調味，也可用于制作香料。作為調味料的孜然，不僅可去腥解膩，還能夠降火平肝、增強食欲、消除積食、祛寒除濕、醒腦通脈等。

羊肉肉質細嫩，容易消化，特點是高蛋白、低脂肪，有益氣補虛、補腎壯陽、抵御風寒的功效，是冬季溫補的食療首選之物。

將孜然與羊肉一同烹制，孜然得以充分發揮其作用，使得羊肉腥膻味全無，肉質更加鮮嫩，同時還能夠豐富食物的營養和功效。