飲食的誘人之處不但在于美味，也在于它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。這種大眾化的粥類，吃起來美味，做起來可并不簡單。所以，如果想要做一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥，還是需要下點功夫的。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的做法吧！

材料：大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，姜片3片，油，鹽

做法：

1、約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不顯油膩

2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，至少腌一個晚上

3、水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥

4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

小貼士：這樣煮出來的粥不必下鹽，味道好，而且下火、易消化。煮粥時，建議放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮。如此，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可防止粥煮粘底。