在很多中餐館與日式料理店中，有關北極貝的美食很是常見，而這些美食也十分受歡迎，其實北極貝不只是口味獨特、新鮮而已，北極貝刺身還有很高的營養價值，對人體有著良好的保健功效。北極貝刺身具有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。肉質肥美，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，但富含鐵質和抑制膽固醇的OMEGA 3。

據資料顯示，每100克北極貝肉含有的營養成分有：蛋白質14.8克、鈣 485毫克、鐵 27.5毫克、鋅 6.88毫克、磷 239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素 2.9微克、硒 20.22微克。除此之外，北極貝還含很多其他營養物質，總能量可達26.35兆焦/公斤。