西番蓮的品種特點及挑選指南

目前市面上的西番蓮主要有黃色、紫色、紫紅色三種，不同品種的西番蓮口感各異，食用方式也有所不同。以下為您詳細介紹它們的特點及鑒別方法，助您學會挑選西番蓮。

黃色西番蓮

特點

• 外觀：成熟時果皮呈亮黃色，果形較大，為圓形，星狀斑點較明顯。單果平均重量在80 - 100克。
• 果汁：果汁含量高，可達45%，PH值約為2.3。
• 口感：酸度大，香氣淡。
• 食用方式：一般作為工業原料，用于加工果汁，不適合鮮吃。

鑒別

• 卷須是紫色。
• 莖呈明顯紫色。
• 果熟時皮是黃色。

紫色西番蓮

特點

• 外觀：果形較小，呈雞蛋形，星狀斑點不明顯。單果重40 - 60克。
• 果汁：果汁香味濃、甜度高，但果汁含量較低，平均為30%。
• 食用方式：適合鮮食。

鑒別

• 卷須及嫩枝呈綠色，無紫色。
• 成熟時果皮是紫色，甚至是紫黑色。

紫紅色西番蓮

特點

• 外觀：是黃、紫兩種西番蓮雜交的優質品種。果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，為長圓形。單果重100 - 130克。
• 果汁：果汁含量高達40%，色澤橙黃，味極香，糖度達21%。
• 食用方式：可鮮食，亦可加工。

綜上所述，不同品種的西番蓮各具特點，在挑選時可根據個人的食用需求和喜好來選擇。

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