皮蛋有很多種做法，那么怎么做是比較好吃的呢？還是首選大家最常吃到的做法：皮蛋瘦肉粥。既好吃又健康的煮粥，對(duì)于小孩老人來(lái)說(shuō)還都是非常適合的呢。

用料：

大米 150克 皮蛋 2個(gè)

豬瘦肉 90克 水 適量

鹽 適量 雞精 1/4勺+1/4勺

料酒 1/2勺 淀粉 1/2勺

香油 1小勺

皮蛋瘦肉粥的做法：

1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

2、將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮

3、瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

4、皮蛋剝皮，切成小丁

5、粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)

6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可