海鰻魚干的做法大全

海鰻魚干屬于海鮮類干貨，其制作過程與臘肉類似，都是通過風(fēng)干或者煙熏等形式加工而成。那么，海鰻魚干怎么做才好吃呢？是蒸、燉、煮，還是炒？不同做法的烹飪方法也有所不同，下面為您詳細(xì)介紹。

做法一：炒海鰻魚炒五花肉

材料

• 海鰻魚干適量
• 五花肉適量
• 食鹽少許
• 冰糖適量
• 姜適量
• 生抽5克
• 老抽5克
• 小蔥1根
• 白酒適量
• 植物油適量

詳細(xì)步驟

1. 鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈后切段備用。
2. 五花肉切塊，放入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水分。
3. 炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒。
4. 待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，放入冰糖炒勻上色。
5. 加足量的開水，以沒過肉半指高度為宜，再放入切好的鰻魚干，將香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右。
6. 取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋。

做法二：燉藥材燉海鰻魚干

材料

• 枸杞2錢
• 當(dāng)歸1錢
• 川牛膝3錢
• 黃芪6錢
• 人參片1錢
• 甘草2片
• 米酒1瓶
• 水600cc
• 鰻魚16兩
• 生姜1小段
• 鹽1小匙

詳細(xì)步驟

1. 生姜切小片，枸杞洗凈泡軟瀝干，備用。
2. 先將鰻魚裝在一個(gè)大的白色塑膠袋中，在袋中加入水并重復(fù)沖洗2次。沖洗完畢后，用橡皮筋將袋尾的小洞綁緊，將半瓶的米酒倒入并綁緊袋口，放置5分鐘直到鰻魚有發(fā)醉不動(dòng)的效果，表示鰻魚灌醉的動(dòng)作已完成。
3. 取一砂鍋，放入鰻魚和米酒，加入枸杞和其他所有的藥材，再加入姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出，最后加入鹽調(diào)味即可。

做法三：蒸火腿蒸海鰻魚干

材料

• 野生鰻魚1條
• 金華火腿適量
• 干豆豉少許
• 蔥
• 姜
• 鹽
• 雞精
• 黃酒
• 油
• 美極鮮醬油

詳細(xì)步驟

1. 鰻魚請(qǐng)店家代為宰殺，回來后清洗干凈。
2. 火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打結(jié)。
3. 清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（用于上色）。
4. 依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)。
5. 鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘。蒸好的鰻魚取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細(xì)細(xì)切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油。

做法四：煮海鰻魚干煮湯

魚用來做湯的鮮味和營養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，海鰻魚干也不例外。魚干本身味道更重且更鮮，用來做湯可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚干煮湯的做法非常簡單，與平時(shí)其他湯品的做法大同小異，便于大家在家自己制作。

綜上所述，海鰻魚干有炒、燉、蒸、煮等多種烹飪方式，每種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味，大家可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行選擇嘗試。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：無（原文未提及）