鴨肝和鵝肝都是常吃的動物肝臟，眾所周知動物的肝臟是人們補(bǔ)血食品中最理想的食物。從營養(yǎng)的角度上來看，鵝肝的營養(yǎng)價值略勝鴨肝一籌，這是因?yàn)轾Z肝隱含人體中不可缺少的卵磷脂，可降低人體血液中的膽固醇含量，下面我們就來了解這兩者的營養(yǎng)價值。

第一，鴨肝和鵝肝都富含了維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。

第二，鴨肝和鵝肝還富含多種營養(yǎng)素，具有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的作用。

第三，鴨肝和鵝肝富含鐵，可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

第四，鴨肝和鵝肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。