番茄沙司排骨的食材如何選購呢？番茄沙司一般都可以在超市買到，品質都差不多，這里就不做贅述，重點是排骨，一進豬肉檔，如何才能挑選出新鮮又好的排骨呢？新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，一般選擇粉紅色的就比較好，暗紅色或者太白了都是不好的。而且買排骨的時候，用鼻子聞一聞也是很有必要的，新鮮的排骨可以聞到一股腥味，如果聞到了異味甚至臭味，那就是變質了，千萬不要買。買排骨的時候還可以用手去壓一壓，新鮮的排骨能夠快速恢復回來，但是放了時間較長的排骨按下去后會癱軟在那里，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手的排骨比較新鮮，太過粘手的也不要買。