椒鹽排骨除了好吃之外，還是具有一定的營養價值的，所以才會受到這么多人的喜愛。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人群都是可以食用的，但是還較為適宜氣血不足，陰虛納差的人吃。

因為，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；除此之外，排骨還含有鎂、鐵、鉀等元素。排骨和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。