酸甜排骨酸酸甜甜的，很是讓人開胃，讓人喜愛，但是讓人苦惱的問題隨做而至，在做這道菜的時候怎么做才好吃，要想做好酸甜排骨就不得不收藏以下的小技巧啦！

在入鍋之前，排骨應該先腌一下，讓它入味，腌的時候可以不加醬油，腌制2-3小時為佳，這樣足夠讓排骨入味了。而且排骨炸的時侯要勤翻動以免炸糊了。

在做的時候，因為有酸味、甜味，所以肯定就少不了放糖跟醋啦，那么甜味的部分，如果用黃糖片代替白糖，口感會更佳哦。不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會更加鮮美。怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。除了主要的配料以外，炒的時候青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，菠蘿也是。