豬骨湯具有補(bǔ)鈣、抗衰老、補(bǔ)血以及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效，不過(guò)對(duì)于豬骨湯是否能補(bǔ)鈣，網(wǎng)絡(luò)上卻出現(xiàn)了不一樣的說(shuō)法。有網(wǎng)友通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明熬制了兩個(gè)小時(shí)的豬骨湯鈣含量極低，根本無(wú)法達(dá)到補(bǔ)鈣的作用。這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果并不假，但就此判定豬骨湯不具有補(bǔ)鈣的作用卻不很科學(xué)，因?yàn)橹恍柙跍屑尤氪祝涂梢粤钬i骨中的鈣融化，醋越多，鈣溶出越多。因此豬骨湯也具有補(bǔ)鈣的功效。

豬骨頭中的蛋白質(zhì)含量也很豐富，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多。除了蛋白質(zhì)含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞等作用。豬骨還含有抗衰老的功效，豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營(yíng)養(yǎng)成分，能減慢骨頭老化的速度。