生蠔與扇貝的美味烹飪指南

生蠔和扇貝是兩種深受歡迎的海鮮食材，其烹飪方式多種多樣，能夠滿足不同的口味偏好。無論是蒸、煎、焗還是拌，只要掌握正確的烹飪方法，都能將其美味充分展現。以下為您詳細介紹幾種經典的生蠔和扇貝的做法。

扇貝的經典做法

1. 蒜蓉粉絲蒸扇貝

• 材料：扇貝、粉絲、蒜泥、耗油、蒸魚豉油、料酒、尖椒丁、適量油。
• 步驟：
1. 將一小把粉絲放入溫水中泡軟。
2. 用夾蒜器將大蒜瓣加工成蒜泥。
3. 在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油和料酒，調拌均勻備用。
4. 將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，淋上調好的蒜蓉醬，放入蒸鍋中蒸熟即可。

2. 金針菇拌扇貝

• 材料：扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油。
• 步驟：
1. 將扇貝清洗干凈后直接上鍋蒸熟；金針菇去掉根部并洗凈備用，小青椒切開。
2. 蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出。
3. 鍋中加水燒開，加入一勺鹽，將金針菇焯熟后迅速過涼水。
4. 將金針菇、扇貝肉、青椒、蒜泥、辣椒油、鹽和幾滴香油拌勻，即可享用。

生蠔的經典做法

1. 奶酪焗生蠔

• 材料：生蠔5只，菠菜80g，蒜蓉1茶匙，洋蔥碎30g，馬蘇里拉奶酪碎150g，鹽1茶匙，油，檸檬汁各4茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙。
• 步驟：
1. 將菠菜掰去根部，清洗干凈后切成5cm長的小段，放入沸水中汆煮約2分鐘，撈出瀝干水分備用。
2. 將新鮮生蠔殼翹開，蠔肉及蠔殼用流動水沖洗干凈，再用檸檬汁腌制約5分鐘。
3. 中火加熱鍋中的油，放入蒜蓉和洋蔥碎爆香，隨后加入汆好的菠菜翻炒片刻，調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻。
4. 將炒好的菠菜均分填入5只半蠔殼中，再將腌制好的蠔肉放回蠔殼中。
5. 在蠔肉上撒入馬蘇里拉奶酪碎，放入預熱至200度的烤箱中，烤5分鐘即可。

總結

無論是扇貝還是生蠔，只要選擇合適的烹飪方法，都能將其鮮美的味道最大化展現。希望以上的食譜能為您的餐桌增添一份海鮮的美味。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Seafood Source 官方網站