所謂毛蛋，那其實(shí)就是蛋未孵化完成的胚胎，蛋殼內(nèi)即將孵化成功的幼仔骨骼輪廓基本成型，但吃起來還是軟軟的。毛蛋被視為南京著名的美食特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝藥缀跆焯於伎沙缘剑行┤丝匆谎劬陀X得毛骨悚然，碰都不敢碰。那么毛蛋究竟好不好吃呢？

愛吃的人就覺得毛蛋好吃，極為滋補(bǔ)美味，通常會將毛蛋烤來吃，香味濃郁。但其實(shí)毛蛋的營養(yǎng)價值并不高，可以說，毛蛋幾乎沒什么營養(yǎng)，吃多了反而對人體有害。

為什么說毛蛋沒營養(yǎng)呢？這是因?yàn)樵谂咛グl(fā)育過程中，雞蛋中的營養(yǎng)成分已供胚胎發(fā)育了，因此毛雞蛋中的蛋白質(zhì)含量非常少。而且，死胎蛋中的細(xì)菌較多，加熱不夠很容易導(dǎo)致細(xì)菌中毒，因此，毛蛋雖好吃，但且吃且留心。