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炒羊肚絲的主要食材是羊肚,羊肚即羊的胃,通常指山羊或綿羊的胃。它具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗的功效,適合胃氣虛弱、反胃不食、體質羸弱的人食用。
每100克羊肚中,含有12克蛋白質、3.4克脂肪、0.1克膽固醇,還富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。羊肚是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物。
綜上所述,炒羊肚絲營養價值頗高,大家可在日常菜單中加入羊肚菜肴,既美味又營養。