炒羊肚絲是羊肚的常見做法，這是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系，那么在制作這道菜肴的時(shí)候需要注意什么呢？媽網(wǎng)百科就來跟大家盤點(diǎn)制作炒羊肚絲的注意事項(xiàng)。

第一點(diǎn)：羊肚買回來要清洗干凈，做法是剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。

第二點(diǎn)：用水煮大概一個(gè)小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。

第三點(diǎn)：炒羊肚絲完成后，必須要注意的是，羊肚和紅豆雖然都是很有營養(yǎng)的食物，但不可以同食用，因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

炒羊肚絲是一道營養(yǎng)價(jià)值頗高，味道鮮香的菜肴，如果大家想自己動(dòng)手制作出美味的佳肴，那就要注意以上幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，把握好燒炒的時(shí)間也是很重要的哦，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?