在炒菜的時候使用葵花籽油，可以使菜色更加鮮亮，而且味道帶有淡淡的葵香，卻又不至于阻擋食材的原味。除了這些之外 ，食用葵花籽油還有很多的好處，具體如下：

首先，葵花籽油中含有90%的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%，它可以將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。

然后，葵花籽油中含有維生素E，它是天然的抗氧化劑，保護皮膚健康，具有良好的延緩細胞衰老的功效。經常食用還可以延年益壽、強壯身體。

其次，葵花籽油中含有胡蘿卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。胡蘿卜素是天然的眼藥水，保護眼睛視力，預防白內障和夜盲癥，同時還增強人體的免疫功能。

最后，葵花籽油中含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。