鹵豬腳并不像其它菜肴一樣，準備好各種材料之后，一起下油鍋爆炒兩分鐘就可以出鍋了一樣。鹵豬腳的工序比較繁雜，當然很多地方會比較容易被大家忽略。那么，鹵豬腳需要注意什么呢？

1、鹵豬腳之前，一定要選用新鮮豬腳并把豬毛剃除干凈。

2、在正式鹵煮之前，需要將豬腳在冷水中浸泡多次，去除血水。

3、在將豬腳煮開后，加入適量的食醋是關鍵，可以讓豬腳更容易煮爛，更加入口即化。