豬腳飯，我們常在一些大排檔上面或者小吃店上看到，其實豬腳飯的做法并不復(fù)雜，我們可以嘗試在家里做一下。現(xiàn)在我們就來看一下豬腳飯的做法：

1、準(zhǔn)備材料：豬腳、蒜仁、姜片、青蔥、八角。

2、先將豬腳洗凈，放入沸水中汆燙10分鐘左右，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。

3、油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。

4、取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可以出鍋了。