很多人都喜歡吃牛腩，因為牛腩不僅口感好，營養價值也非常的豐富。不過，在烹飪牛腩的時候應該與什么食材搭配在一起最好呢？蘿卜就是搭配牛腩的極好的選擇，因為用蘿卜與牛腩一起搭配，不僅能夠去除牛腩的膻味，還能夠使蘿卜變得更加的鮮美。那么，要想做出美味的蘿卜牛腩飯的話，對于這兩種食材我們要如何選購呢？

蘿卜的選購：

1、看外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量：我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的，根本沒法吃，大家在選購蘿卜的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手里有沉甸甸感覺的蘿卜。

3、看內部：購買蘿卜時我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿卜已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜。

4、看蘿卜皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。

5、看大小：購買蘿卜是盡量挑選中型偏小購買，因為這樣的蘿卜肉質緊實，口感特別好，營養也非常充分。

牛腩的選購：

新鮮牛腩有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛腩色深紅，質粗；嫩牛腩色淺紅，質堅而細，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。