土豆燉牛腩的詳細制作方法與營養價值解析

背景介紹

牛肉因其高蛋白質、低脂肪的特點，深受女性朋友的喜愛。而牛腩與土豆的搭配，不僅口感豐富，還能提供多種營養成分，是一道經典的家常菜。以下將為您詳細介紹土豆燉牛腩的制作步驟及其背后的營養價值。

所需食材

• 牛腩：1斤（約500克）
• 土豆：2個（中等大小）
• 八角：2顆
• 桂皮：1小段
• 桂葉：2片
• 蒜瓣：3-4顆
• 姜片：4-5片
• 蔥花：適量（用于裝飾）
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 色拉油：適量
• 清水：適量

制作步驟

步驟一：準備工作

1. 將牛腩切成適中大小的塊狀，放入沸水中焯水，去除血沫后撈出備用。
2. 土豆削皮后切成塊狀，大小可根據個人喜好調整，備用。

步驟二：初步燉煮牛腩

1. 在高壓鍋中加入適量色拉油，待油溫升至七成熱時，放入蒜瓣和姜片爆香。
2. 依次加入八角、桂皮、桂葉和焯水后的牛腩塊，翻炒均勻。
3. 加入適量生抽和料酒調味，再倒入清水，水量需漫過牛腩。
4. 蓋上高壓鍋蓋并鎖好氣閥，設置燉煮時間為15分鐘。

步驟三：加入土豆并繼續燉煮

1. 燉煮15分鐘后，關閉火源，待高壓鍋自然冷卻或用冷水沖涼以快速降壓。
2. 打開鍋蓋，加入切塊的土豆，同時根據口味調整鹽量（若湯汁已夠味，可不再加鹽）。
3. 再次加入適量清水，確保水量漫過土豆和牛腩。
4. 重新蓋上鍋蓋，繼續燉煮15分鐘。

步驟四：裝盤與裝飾

1. 燉煮完成后，關閉火源，待高壓鍋冷卻后開蓋。
2. 將燉好的土豆牛腩盛入盤中，撒上適量蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

營養價值與小貼士

• 牛腩富含優質蛋白質、鐵和鋅，有助于增強免疫力和補充能量。
• 土豆是膳食纖維和維生素C的良好來源，能促進消化并增強抗氧化能力。
• 燉煮過程中，可根據個人口味加入胡蘿卜或其他蔬菜，進一步提升營養價值。

總結

土豆燉牛腩是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合家庭聚餐或日常飲食。掌握以上步驟，您也可以輕松做出這道美味佳肴。

參考來源

美食杰