番茄醬排骨烹飪注意要點(diǎn)

為使番茄醬排骨更加美味，制作時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：

1. 番茄處理：為保證口感，制作時(shí)需先給番茄去皮，可將番茄過一次開水，這樣更易去除番茄皮。
2. 排骨焯水：豬排骨同樣要過開水，以去除腥味和血漬。
3. 排骨沖洗與瀝干：排骨過開水后，要用冷水沖洗干凈，入鍋前務(wù)必將水分瀝干。
4. 化糖技巧：將糖下入鍋中后，最好關(guān)火，利用余溫將糖化開，防止高溫下糖濺出傷人。
5. 番茄醬添加：番茄醬分兩次加入，第一次在開始煮時(shí)添加，第二次在出鍋前添加，可增強(qiáng)排骨口感。

遵循以上要點(diǎn)，能讓番茄醬排骨的味道更加出色。