豬耳朵豆角在東北是非常常見的，在一些地區，還有不少人家親自種植豬耳朵豆角來食用。到底豬耳朵豆角是什么，不知道您了解嗎？

其實，豬耳朵豆角是豆角的一種，大的叫豬耳朵，小點的則叫貓耳朵，也被稱作梅豆、氣豆等等，在我國古代的書籍中，還有南扁豆、羊眼豆、茶豆等許多不同的別名。是一種可以食用的草本植物。

豬耳朵豆角屬于蔓生植物，它的葉子很小，而且呈菱形，中間寬兩端窄，花朵則是白色或紫紅色的。豬耳朵豆角很扁，呈鐮刀形或半橢圓形，長5到7厘米，里面還有3到5粒種子。

在食用時，豬耳朵豆角不同于其他普通的豆角，是需要先放在水里焯一下才可以繼續烹飪的。如果不事先過水，炒出來的豬耳朵豆角會有一股腥味。