皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋有多種做法，其中皮蛋瘦肉粥是最常見且好吃又健康的做法，適合小孩和老人。以下是詳細做法：

用料

• 大米150克
• 皮蛋2個
• 豬瘦肉90克
• 水適量
• 鹽適量
• 雞精1/4勺
• 料酒1/2勺
• 淀粉1/2勺
• 香油1小勺

做法步驟

1. 將大米放入大碗加水揉搓洗凈，浸泡30分鐘。
2. 泡過的大米再度洗凈瀝水，倒入鍋中，加約平時煮飯2倍的水，蓋鍋蓋煮。
3. 瘦肉浸泡出血水洗凈切絲，加適量鹽、1/4勺雞精、料酒、淀粉，抓勻腌制10分鐘。
4. 皮蛋剝皮切丁。
5. 粥煮開后挪開鍋蓋留縫隙防撲鍋，煮10分鐘左右粥水漸濃，拿開鍋蓋不時攪動。
6. 另一鍋加水煮開，下肉絲用筷子撥散，煮至顏色變淺。
7. 撈出肉絲用溫水沖洗去浮沫瀝水。
8. 粥煮至米熟且稠時，放入肉絲、皮蛋、適量鹽、1/4勺雞精，再煮1分鐘左右，不斷攪動，放香油攪勻盛出。

按照以上步驟操作，就能做出美味的皮蛋瘦肉粥。