細(xì)長(zhǎng)的米線到底應(yīng)該如何挑選好的，才是對(duì)身體有益的呢？越白是不是意味著越好呢？

1、色白，說(shuō)明是一般的大米做的，因?yàn)椴徽撌亲雒拙€的首選大米--桂朝米，還是早稻米，秈米，它們本來(lái)顏色就不是很白，而且見(jiàn)過(guò)這類米的人都知道，這類米都很雜的。所做出來(lái)的米線是不會(huì)很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加劑。

2、透明度，看起來(lái)越透明的說(shuō)明里面加的食用膠越多，有的看起來(lái)像玻璃。

3、光滑度，米線的光滑度也是如此，做米線的人都知道，正常米線機(jī)做出來(lái)的米線都是不光滑的，或多或少都會(huì)有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，人們研究出來(lái)一種叫做改良劑的東西，所以大家看到的米線都很滑。

4、韌性，至于韌性從外觀上很難判斷，但煮過(guò)之后可以看出，正常米線煮過(guò)之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾，但湯里會(huì)有泡泡。

一看到米線，就會(huì)想起酸辣的米線還有鮮美的過(guò)橋米線在舌尖留味十足的感覺(jué)，特別是用筷子夾著長(zhǎng)長(zhǎng)的米線在碗里一直不肯罷休的狀態(tài)，勢(shì)必將一碗米線干倒，越吃越有味道，雖然是用大米做的，但是合著材料一起煮，充分的將它的味道散發(fā)了出來(lái)。