海膽處理與食用指南

海膽是一種美味且營養豐富的海鮮，其刺主要用于防御敵人。很多人因不知如何處理海膽的刺而望而卻步，但為了享受海膽的美味，掌握處理方法很有必要。下面跟媽網百科一起了解海膽的處理和食用方法。

處理海膽的步驟

1. 挑選與清洗：挑選新鮮的海膽，然后用清水將其洗凈。
2. 撬開軟殼：用剪刀小心地撬開海膽黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。這一步需要細心操作，避免被海膽刺扎到。
3. 挖出海膽卵：使用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣、顏色呈黃色的海膽卵，并去掉內臟。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，俗稱海膽黃。
4. 浸泡與吸干：將處理好的海膽放入加了檸檬和鹽的冰水中浸泡10分鐘，之后吸干水分。

海膽的食用方法

處理好的海膽可以直接食用，吃的時候搭配適當的作料，如將芥末和醬油調制成調味汁，讓其充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。此外，處理好的海膽不管是生吃還是熟吃，味道都很好。

總之，只要在處理海膽時小心其刺，并細心完成處理過程，就能品嘗到美味的海膽。

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