鴿子蛋嘗起來口感比較細嫩，爽滑。對女人而言，鴿子蛋可是滋陰補腎之佳品。據科學研究表明，鴿子蛋和白鴿肉都含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值十分高。

其中鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相仿，特別的是，鴿子蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，而且鴿子蛋所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿子蛋不僅是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。　

鴿子蛋中含有少量脂肪及少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收，有助于促進寶寶的健康成長。