紅燒豬耳朵的家常做法
紅燒豬耳朵是一道經典的家常菜,以豬耳朵為主料,搭配八角、蔥、姜等調料,通過紅燒的烹飪方式制作而成。這道菜口感豐富,既可以冷吃也可以熱吃,適合家庭聚餐或日常餐桌。以下是詳細的制作步驟及相關小貼士。
所需材料
- 主料:豬耳朵 1個
- 輔料:
- 八角 2個
- 鹽 適量
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 冰片糖 適量
- 紅燒醬油 半碗
制作步驟
- 準備材料:將豬耳朵清洗干凈(建議購買時請店家幫忙剃凈毛),姜切片,蔥綁成蔥結備用。
- 焯水處理:將豬耳朵切成大塊,與蔥結、姜片一起放入冷水鍋中,加熱至沸騰后繼續煮2分鐘,撈出備用。
- 調制醬汁:將半碗紅燒醬油加入2碗清水中,放入蔥結、姜片、八角及一小塊冰片糖,攪拌均勻。
- 紅燒豬耳:將豬耳朵放入調好的醬汁中,用大火煮沸后轉小火燉煮約30分鐘。
- 調味收汁:在燉煮的最后階段,根據個人口味適量添加鹽或其他調味料,注意翻動以防粘鍋。
- 完成切片:煮熟的豬耳朵放涼后切成薄片,裝盤即可。
- 食用方式:可直接冷吃,或在食用前淋上加熱的紅燒汁,亦可將切片回鍋加熱后再食用。
小貼士
- 醬油用量:紅燒醬油的添加量可根據個人喜好調整,建議分次添加,避免顏色過深。
- 防止粘鍋:燉煮過程中需不時翻動豬耳朵,避免粘鍋或燒糊。
- 多樣食用:豬耳朵既可以冷吃保持爽脆口感,也可以熱吃增加濃郁風味。
營養價值
豬耳朵富含膠原蛋白和彈性蛋白,能夠增強皮膚彈性,同時含有豐富的蛋白質和礦物質,是一道營養豐富的菜品。
總結
紅燒豬耳朵制作簡單,口感獨特,無論作為冷盤還是熱菜都非常適合家庭餐桌,是一道值得嘗試的經典家常菜。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。