烤生蠔鮮嫩多汁、美味可口，具有益胃生津、健腦益智等多重功效。那么，烤生蠔的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節(jié)神經、穩(wěn)定情緒的作用。

2、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。

3、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。

4、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，這些物質是生蠔味道鮮美的基礎。

5、生蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質，而這些物質是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素，經常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

值得注意的是，不少在食用烤生蠔時都喜歡搭配啤酒，這是不妥當的。生蠔含有嘌呤和苷酸這兩種成分，而啤酒中富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。一旦食用烤生蠔時飲啤酒，就會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。