醬香鴨舌的做法

食用鴨舌這道美食起源于溫州，其顏色絳紫，味道醇香，一直以來都是深受大眾喜愛的菜肴。接下來，我們詳細了解一下醬香鴨舌的做法。

菜品特點

醬香鴨舌色澤金黃誘人，它采用秘制香鹵醬料進行制作，具有嚼勁十足、醬香濃郁的特點。同時，還具備皮薄、皮黃、肉瘦、少油等優點。每吃一口，都能讓人充分感受到濃郁的醬香和Q彈的肉質，入味深沉，甚至讓人連骨頭都不忍放過，吃后口齒留香，回味無窮。

食材準備

主料

• 鴨舌

調料

• 鮑魚醬
• 鮑汁蠔油
• 蔥
• 姜塊

制作步驟

1. 將鴨舌洗凈、去舌根（舌根可另作他用），然后進行飛水操作，飛水后用力搓洗掉舌苔及粘膜，最后沖洗干凈。
2. 炒鍋放底油，將蔥姜塊放入爆香，接著放入鮑魚醬、鮑汁蠔油炒香，加入清水，放入鴨舌燒開，打去浮沫后，移至小火醬制至8成熟，之后離火浸泡。
3. 待醬汁溫度降至微熱時，將鴨舌撈出，控凈醬汁，晾涼后即可擺盤上桌。

制作關鍵

1. 鴨舌在下鍋醬制之前一定要清洗干凈，確保衛生和口感。
2. 待醬至8成熟時要離火，因為如果繼續加熱，待醬汁涼后鴨舌就會過火，影響口感。

按照以上步驟和要點，就能制作出醬香濃郁、入口口感十分筋道的醬香鴨舌。

參考權威站點來源：此做法為民間傳統美食做法，暫無特定權威站點來源，在眾多美食烹飪交流平臺均可找到類似做法。