咸肉是否可以煮湯及做法詳解

咸肉是可以拿來(lái)煮湯的。下面為您詳細(xì)介紹咸肉煮湯的做法：

1. 食材預(yù)處理：將春筍去皮，均勻切成滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘，去除澀味并破壞草酸，之后撈起過(guò)涼水瀝干；把生姜切成片，小蔥切成小段。
2. 肉類處理：把排骨剁成小段，在沸水中煮2分鐘以去除血水，撈起過(guò)涼水瀝干；將咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3. 排骨煮湯：把排骨放進(jìn)煲湯鍋，一次性注滿足量冷水，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，放入筍塊再次煮開(kāi)，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4. 加入咸肉：開(kāi)蓋，將火開(kāi)大，放入咸肉和生姜片煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
5. 調(diào)味出鍋：開(kāi)蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最后蓋上鍋蓋煮10分鐘讓湯入味即可。

按照以上步驟，就能煮出美味的咸肉湯。