咸肉腌制方法及步驟

我國北方人民有冬季腌制咸肉的傳統(tǒng)習(xí)俗，以下為您介紹好吃咸肉的腌制方法：

1. 準(zhǔn)備花椒鹽：開火加熱鍋，倒入鹽和花椒，煸炒至熱。
2. 涂抹花椒鹽：將未清洗的肉放在操作臺上，把炒好的花椒鹽灑在肉上，用手反復(fù)擦勻，接著將肉翻面，同樣灑上花椒鹽并擦勻，確保肉的每一面都沾滿花椒鹽。
3. 裝容器并加白酒：把涂抹好花椒鹽的肉放入合適的容器中，撒一些白酒，再用石頭等重物壓住肉。
4. 腌制及晾曬：每天給肉翻身一到二次，約六天左右將肉取出，用剪刀在肉上扎一個孔，用繩子把肉吊起來，有太陽時曬一下。
5. 保存：第二天將肉陰干或曬干后，用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷凍室保存。

按照以上步驟操作，就能腌制出美味的咸肉。