魚干的營養價值及健康益處

概述

魚干是一種高營養價值的食品，以其高蛋白含量和獨特的風味而廣受歡迎。魚干肉質細膩，肉色白里透紅，散發出濃郁的糟香，口感鮮香甜美。經常食用魚干有助于維持良好的身體素質。

魚干的營養成分

每100克魚干所含的主要營養素如下：

魚干中的銅元素及其重要性

魚干中含有微量元素銅，盡管含量較低，但對人體健康至關重要。銅是多種蛋白質和酶（如銅藍蛋白、細胞色素、C氧化酶等）的重要組成部分。這些酶在人體代謝過程中發揮關鍵作用，能夠促進多種生理功能的正常運行。

缺銅會對人體健康產生不良影響，尤其是長時間的邊緣性缺銅可能引發潛在的健康問題。例如，嬰幼兒可能因缺銅而出現發育不良。在我國以及印度、坦桑尼亞、南非等地，曾發現因缺銅導致的“膝外翻癥”（膝蓋彎曲畸形），研究表明，這些患者的骨骼中銅含量顯著低于正常值。

魚干的健康益處

• 高蛋白含量有助于肌肉修復和增強免疫力。
• 豐富的礦物質（如鈣、鎂、鐵）有助于骨骼健康和血液循環。
• 維生素E和硒具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。
• 銅元素支持酶的正常功能，促進代謝平衡。

注意事項

魚干的鈉含量較高（每100克含2320.60毫克鈉），因此高血壓患者或需要控制鹽分攝入的人群應適量食用。

結論

魚干是一種營養豐富的食品，適量食用對健康有諸多益處，但需注意鈉含量較高的問題。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）